由于全球需求日益升溫，三文魚的價(jià)格出現(xiàn)大幅上漲，可能將很快不再是一種面向大眾市場的食品。

美國及巴西等新興市場需求強(qiáng)勁，去年三文魚每公斤價(jià)格一躍漲至50挪威克朗(合8.50美元)以上，達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄高點(diǎn)。水產(chǎn)養(yǎng)殖公司挪威皇家三文魚首席運(yùn)營官克勞斯·哈特勒布萊克表示：2012年至2013年，三文魚需求增速達(dá)到每年約6%至7%。價(jià)格大幅上漲意味著，挪威2013年的三文魚出口額同比增長35%。

三文魚養(yǎng)殖商的利潤也出現(xiàn)跳漲。去年世界最大三文魚養(yǎng)殖商M arineH arvest收益增長5倍，同時(shí)挪威皇家三文魚也公布了該公司21年歷史上的最佳業(yè)績。M arineH arvest在挪威、智利和蘇格蘭等地設(shè)有機(jī)構(gòu)。

不過，分析師表示，在養(yǎng)殖三文魚最大出產(chǎn)國挪威，三文魚產(chǎn)量受到政府發(fā)放牌照的限制，而魚病風(fēng)險(xiǎn)限制了現(xiàn)有養(yǎng)殖場可養(yǎng)殖的三文魚數(shù)量。同時(shí)，魚飼料及其他原材料價(jià)格上漲也推升了養(yǎng)殖成本。2013年挪威海水溫度比通常情況偏低，也限制了三文魚的生長。

魚類養(yǎng)殖者及分析人士預(yù)測，與2013年每公斤39挪威克朗的均價(jià)(為上世紀(jì)80年代以來最高)相比，預(yù)計(jì)2014年三文魚價(jià)格將保持在40挪威克朗左右，2015年的預(yù)測值介于約38挪威克朗至40挪威克朗。