由于全球需求日益升溫，三文魚(yú)的價(jià)格出現(xiàn)大幅上漲，可能將很快不再是一種面向大眾市場(chǎng)的食品。

美國(guó)及巴西等新興市場(chǎng)需求強(qiáng)勁，去年三文魚(yú)每公斤價(jià)格一躍漲至50挪威克朗(合8.50美元)以上，達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄高點(diǎn)。水產(chǎn)養(yǎng)殖公司挪威皇家三文魚(yú)首席運(yùn)營(yíng)官克勞斯·哈特勒布萊克表示：2012年至2013年，三文魚(yú)需求增速達(dá)到每年約6%至7%。價(jià)格大幅上漲意味著，挪威2013年的三文魚(yú)出口額同比增長(zhǎng)35%。

三文魚(yú)養(yǎng)殖商的利潤(rùn)也出現(xiàn)跳漲。去年世界最大三文魚(yú)養(yǎng)殖商M arineH arvest收益增長(zhǎng)5倍，同時(shí)挪威皇家三文魚(yú)也公布了該公司21年歷史上的最佳業(yè)績(jī)。M arineH arvest在挪威、智利和蘇格蘭等地設(shè)有機(jī)構(gòu)。

不過(guò)，分析師表示，在養(yǎng)殖三文魚(yú)最大出產(chǎn)國(guó)挪威，三文魚(yú)產(chǎn)量受到政府發(fā)放牌照的限制，而魚(yú)病風(fēng)險(xiǎn)限制了現(xiàn)有養(yǎng)殖場(chǎng)可養(yǎng)殖的三文魚(yú)數(shù)量。同時(shí)，魚(yú)飼料及其他原材料價(jià)格上漲也推升了養(yǎng)殖成本。2013年挪威海水溫度比通常情況偏低，也限制了三文魚(yú)的生長(zhǎng)。

魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖者及分析人士預(yù)測(cè)，與2013年每公斤39挪威克朗的均價(jià)(為上世紀(jì)80年代以來(lái)最高)相比，預(yù)計(jì)2014年三文魚(yú)價(jià)格將保持在40挪威克朗左右，2015年的預(yù)測(cè)值介于約38挪威克朗至40挪威克朗。