【導(dǎo)語】團(tuán)購形式走不通，那就玩預(yù)定，玩外賣，淘點(diǎn)點(diǎn)一出生，就被賦予很高的期許——生活版的“淘寶”。

昆陽拿出手機(jī)，開始預(yù)訂淘寶城附近名人名家12：30的2人餐位，他利用淘點(diǎn)點(diǎn)移動端一鍵點(diǎn)菜功能完成訂單，菜單通過后臺服務(wù)平臺，直接傳送到名人名家廚房，廚師開始備料。12點(diǎn)整，他收到名人名家電話確認(rèn)訂單。12：35，昆陽到達(dá)提前預(yù)定的包廂，冷菜已在上齊，第一道熱菜剛剛上桌。

這是淘點(diǎn)點(diǎn)負(fù)責(zé)人昆陽自身經(jīng)歷的一段白描，也是淘點(diǎn)點(diǎn)預(yù)定功能的一個理想構(gòu)思。

2013年，國內(nèi)O2O交易總額超過400億，餐飲行業(yè)占了260億，其中絕大多數(shù)都通過團(tuán)購實(shí)現(xiàn)，但以價格為導(dǎo)向的團(tuán)購，讓消費(fèi)者的體驗(yàn)大打折扣。剛需之急擺在眼前，阿里巴巴憑借自身流量優(yōu)勢，開始把觸角引申到餐飲行業(yè)，“淘點(diǎn)點(diǎn)”應(yīng)運(yùn)而生。團(tuán)購形式走不通，那就玩預(yù)定，玩外賣，淘點(diǎn)點(diǎn)一出生，就被賦予很高的期許——生活版的“淘寶”。
 

玩轉(zhuǎn)預(yù)訂+外賣

正是淘點(diǎn)點(diǎn)預(yù)訂功能的出現(xiàn)，才有了文章開頭的一幕。昆陽通過淘點(diǎn)點(diǎn)預(yù)訂餐位，在整個不到5分鐘的點(diǎn)菜過程，為商家省去的不僅是點(diǎn)菜的人工，廚房的采購和配菜，也在無意中被提升效率。

“與淘點(diǎn)點(diǎn)合作的商家，整體翻臺率平均提升15%。”昆陽告訴《天下網(wǎng)商·經(jīng)理人》，這也是淘點(diǎn)點(diǎn)最愿意提到的數(shù)據(jù)之一。商家在節(jié)省人工開支和提升翻臺率中得到盈利空間，同時給消費(fèi)者讓出一定折扣，菜品質(zhì)量得到保證，消費(fèi)體驗(yàn)自然升級。

但預(yù)訂同樣存在質(zhì)疑，相比訂機(jī)票、酒店的標(biāo)準(zhǔn)化體系，訂餐、訂位是一個不成熟的體系。顯然，淘點(diǎn)點(diǎn)仍然需要培養(yǎng)市場。

對于訂餐這個非標(biāo)準(zhǔn)化、個性化的行為，究竟有多少人會習(xí)慣？從實(shí)際生活中，消費(fèi)者并不方便在就餐前做一個標(biāo)準(zhǔn)化的決策。尤其是宴請，訂餐更難以完成，因?yàn)槟悴恢缹Ψ骄烤挂c(diǎn)什么。

在預(yù)定的功能上，存在著平臺和餐館相互搶奪用戶的尷尬局面。消費(fèi)者選擇訂餐的餐館，肯定之前對這個餐館已經(jīng)有一定了解，這些消費(fèi)者本來就是餐館的粉絲，而不是平臺的。這樣的商業(yè)生態(tài)下，平臺若想向商家拿到較高返傭，會比送外賣困難許多。

因?yàn)橥赓uO2O網(wǎng)站給餐館帶來的是增量市場，而訂餐平臺則是和餐館強(qiáng)奪現(xiàn)有的存量市場。

外賣市場是一個不可小覷的潛力空間，雖然只占居餐飲市場10%左右的份額，也足以支撐起一整個商業(yè)生態(tài)鏈。身為BAT三巨頭之一的阿里，早已瞄準(zhǔn)這塊蛋糕，實(shí)際操作中，外賣市場的潛力，更是充滿驚喜和挑戰(zhàn)。

2013年12月，淘點(diǎn)點(diǎn)試水外賣業(yè)務(wù)。僅僅兩個月后，單日訂單峰值便達(dá)到了10萬份，這個數(shù)字跟餓了么的單日8萬單峰值基本持平。

作為一個移動餐飲平臺，淘點(diǎn)點(diǎn)認(rèn)為每一道菜品都是一個SKU（庫存商品），將餐飲商品化，菜品就相當(dāng)于是“網(wǎng)貨”，“海量個性，貨真價實(shí)”是其標(biāo)簽上的屬性。淘點(diǎn)點(diǎn)的預(yù)定立足商家的盈利空間，同時讓利了消費(fèi)者。而外賣市場，商家對消費(fèi)者的直接服務(wù)更多，淘點(diǎn)點(diǎn)起到一個平臺作用，通過制定玩法的規(guī)則制度，從而鞏固其在中間跨起橋梁的穩(wěn)定性。

孵化本土品牌的聚合

外賣市場的橫向空間優(yōu)勢已經(jīng)被挖掘，無論是單位附近的特色小炒店，還是一些不希望團(tuán)購拉低總體消費(fèi)水平的中高端餐飲店，遇到淘點(diǎn)點(diǎn)的預(yù)定服務(wù)，在一定程度上突破了人流的局限，帶來一批新的消費(fèi)人群，嘗到鮮頭的同時，同步擴(kuò)展了外賣服務(wù)，像俏江南、小南國這樣走中高端路線的連鎖餐飲，都加入其中，豐富了消費(fèi)層次，也保證網(wǎng)貨“海量個性”的特性。

對于深度挖掘外賣合作商家的縱向空間優(yōu)勢，淘點(diǎn)點(diǎn)有自己一套游戲規(guī)則。準(zhǔn)入的硬杠杠，是你的店面再小，也得三證齊全，每家店鋪都經(jīng)過考察和實(shí)體驗(yàn)證，這是基礎(chǔ)門檻，可以過濾掉一部分網(wǎng)貨中的“次品”。

用戶評價體系則是淘點(diǎn)點(diǎn)對生活類“淘寶”的延續(xù)，用戶的評價好壞，直接決定店鋪的排序和評分，“貨真價實(shí)”是個口碑積累的過程，也是淘點(diǎn)點(diǎn)比較看重的部分，“我們的網(wǎng)友推薦菜單，是系統(tǒng)根據(jù)網(wǎng)友的推薦計算出來的，這就是信息的價值。”昆陽告訴《天下網(wǎng)商·經(jīng)理人》。

在配送方面，根據(jù)不同的地域市場，淘點(diǎn)點(diǎn)都有不同的玩法。一部分商家選擇自己送，一部分商家選擇聘請第三方配送團(tuán)隊(duì)。市場的有趣就在于它的多樣性和兼容性，存在即市場，不同的商家，存在不同的服務(wù)理念。

配送是外賣服務(wù)中起決定性的一步，這已經(jīng)成為外賣O2O的行業(yè)共識。和點(diǎn)我吧、零點(diǎn)線不同，淘點(diǎn)點(diǎn)并沒有自建物流配送團(tuán)隊(duì)，而是通過限制商家的配送罰值，收取一定押金，在發(fā)生糾紛時，消費(fèi)者利益可以得到保障。

至于商家在自我品牌價值上需要傳達(dá)給顧客的理念，都會存在差異有自己的標(biāo)準(zhǔn)，淘點(diǎn)點(diǎn)作為中間平臺，可以統(tǒng)一最低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，扮演第三方監(jiān)控者，從而起到約束的作用。

但昆陽坦言，由于淘點(diǎn)點(diǎn)的定位并不是純粹的第三方配送平臺，即時淘點(diǎn)點(diǎn)去制定一個規(guī)則，也不是所以人都愿意陪著玩這個游戲。在淘點(diǎn)點(diǎn)上衍生的服務(wù)價值理念，還是取決于商家的悟性。

專注于外賣產(chǎn)業(yè)鏈

其實(shí)，消費(fèi)者的需求很直觀——確定性、優(yōu)惠和信息。

所謂的確定性，就是淘點(diǎn)點(diǎn)深度挖掘每一家商家的初衷，要了解不同商家的價值觀念，究竟是希望得到直接利益還是塑造一個有價值的品牌。因?yàn)椴煌南敕?，延續(xù)到最后便會讓送到消費(fèi)者手中的菜品產(chǎn)生不一樣的結(jié)果。

如今，淘點(diǎn)點(diǎn)需要做的是歸類商家希望傳達(dá)的信息，直觀的推送給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者在糾結(jié)選擇哪家餐廳時，就能預(yù)期他會得到的服務(wù)。

至于優(yōu)惠便很直接，就是要折扣要便宜，淘點(diǎn)點(diǎn)做的最有意義的事情，就是保證了這個“網(wǎng)貨”的海量個性，也保證了貨真價實(shí)的特性，讓優(yōu)惠建立在健康的市場機(jī)制下并有了新的玩法。

而信息正是淘點(diǎn)點(diǎn)的優(yōu)勢所在，除了獨(dú)立的移動端入口，在淘寶和支付寶也有淘點(diǎn)點(diǎn)的接入口，鑒于淘寶的數(shù)據(jù)積累，給淘點(diǎn)點(diǎn)帶去不錯的流量接入。一個產(chǎn)品，是否能讓消費(fèi)者駐足是個不錯的衡量標(biāo)準(zhǔn)。“現(xiàn)在獨(dú)立客戶端轉(zhuǎn)化率是原先的10倍，但是流量太大，對于我們現(xiàn)在的消化能力，還是有點(diǎn)浪費(fèi)。”昆陽告訴《天下網(wǎng)商·經(jīng)理人》，讓消費(fèi)者因?yàn)樘渣c(diǎn)點(diǎn)打開手機(jī)，是他們的原動力。

獨(dú)立移動端的轉(zhuǎn)化率已經(jīng)在一定程度上給予了淘點(diǎn)點(diǎn)團(tuán)隊(duì)認(rèn)可。對淘點(diǎn)點(diǎn)而言，流量是需要花力氣去積累的，把淘寶帶來的流量福利轉(zhuǎn)化成忠實(shí)的用戶群，還有一段路要走。

“運(yùn)用淘寶擅長的運(yùn)營模式，結(jié)合當(dāng)?shù)厍溃昧闶鄣倪壿?，讓菜品商業(yè)化。”昆陽解釋，外賣O2O的爆發(fā)讓這個產(chǎn)業(yè)鏈中一些細(xì)節(jié)環(huán)節(jié)開始受到關(guān)注，例如品牌商開始關(guān)注如何將外賣的口感達(dá)到堂食的標(biāo)準(zhǔn)。

正是外賣產(chǎn)業(yè)鏈的顯性化，讓淘點(diǎn)點(diǎn)有機(jī)會將這些零散的需求和滿足需求方相匹配。不僅如此，淘點(diǎn)點(diǎn)也開始嘗試各種新創(chuàng)意。

在即將推出的改善版本中，有一個很有意思的點(diǎn)子——“美食相冊”。消費(fèi)者在線下經(jīng)過試吃，拍照上傳到淘點(diǎn)點(diǎn)，大家進(jìn)行點(diǎn)贊，點(diǎn)贊積累到一定的數(shù)量，淘點(diǎn)點(diǎn)會通過線下團(tuán)隊(duì)與這家店進(jìn)行溝通合作，將店鋪搬上網(wǎng)，而那個挖掘這家店鋪的消費(fèi)者，可以得到一定的紅包或者相對應(yīng)的優(yōu)惠。

這是“美食相冊”的大致構(gòu)思，消費(fèi)者在其中扮演主角，參與度加大，在平臺活躍度提升的同時，商家也獲得關(guān)注度，這就是未來O2O走向，有趣、好玩的三贏模式。

淘點(diǎn)點(diǎn)對于自身定位非常明確，認(rèn)為移動端入口必須清晰化，“我不看好所謂的巨無霸。”昆陽解釋，“淘點(diǎn)點(diǎn)對市場的橫向挖掘，只明確在餐飲行業(yè)內(nèi)，即使商家中送花的生意再好，該封店還是封店。”

在消費(fèi)者和商家中尋求一個利益平衡點(diǎn)，細(xì)節(jié)到方式的運(yùn)營，保證市場健康，這些都是淘點(diǎn)點(diǎn)在尋求未來道路時給自身的定位。至于本土餐飲市場的培養(yǎng)，淘點(diǎn)點(diǎn)在對自身產(chǎn)品提升的同時，也潛移默化的影響了商家的價值取向，約束了市場。

或許，淘點(diǎn)點(diǎn)會給餐飲O2O產(chǎn)業(yè)注入一個健康的生態(tài)鏈。