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              鴛鴦火鍋(適合團圓飯)

              鴛鴦火鍋(適合團圓飯)

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              相關食材:

              • 枸杞
              • 棒骨
              • 紅棗
              • 洋蔥

              更多相關做法:

              查看原文/ 2009年11月19日/ 3091人看過

              鴛鴦火鍋(適合團圓飯)的做法步驟

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              鴛鴦火鍋的做法(適合團圓飯)

              鴛鴦火鍋

              鴛鴦火鍋

              紅湯料:

              郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、洋蔥、大蔥、八角、桂皮、山奈、草果、白豆蔻、小茴香、香葉、丁香、靈草、排草、豆豉、冰糖、米酒、料酒、牛棒骨、高湯各適量。熟花生油500克。

              白湯料:

              高湯、鹽、紅棗、枸杞、大蔥、姜片各適量。

              做法:(熬紅油)

              1、將料該洗的洗凈,剁碎。

              2、不銹鋼湯鍋放火上,加熟花生油,油溫3成熱時下料,熬到料變色,出香味,放米酒熬制,最后濾去料渣只剩紅油即可。

              3、取部分紅油加高湯、牛棒骨、大蔥段、姜片、大棗、適量清水小火熬制出香味。(約1小時)

              4、鴛鴦鍋一邊放紅湯,一邊放白湯。

              知心絮叨:

              1、紅油要提前熬制,可以多做一些,放在罐頭瓶子里,放冰箱里冷藏備用。

              2、白湯的高湯我偷懶了,放了一塊濃湯寶。

              鴛鴦火鍋鴛鴦火鍋

              鴛鴦火鍋

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