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              麻辣四川火鍋的做法

              麻辣四川火鍋的做法

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              相關食材:

              • 蔥
              • 陳皮
              • 辣椒
              • 肥肉
              • 奶油

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              2009年07月20日/ 10063人看過

              麻辣四川火鍋的做法的做法步驟

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              麻辣四川火鍋的做法

              麻辣四川火鍋的做法

              麻辣四川火鍋的做法

              材料:四川豆瓣醬3湯匙牛油100克色拉油100克干辣椒100克花椒50克白糖3湯匙冰糖15克老姜1小塊蒜頭6瓣北京蔥2段白酒2湯匙史云生骨頭湯1罐陳皮1塊草果2枚小茴香15克八角3粒山奈1粒桂皮1根香葉3片丁香3粒味精1茶匙鹽2茶匙白胡椒粉1/2茶匙生抽2湯匙

              作法:

              1、鍋內倒入色拉油燒熱后倒入干辣椒和花椒炒出香味,隨后再撈出備用,將白糖倒入油鍋內小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭

              2、待蔥蒜炒至色微黃后放入所有的香料一起翻炒,然后再倒入四川豆瓣醬炒勻,這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒

              3、最后倒入整罐史云生排骨湯,放入冰糖,再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料

              分解圖

              麻辣四川火鍋的做法

              麻辣四川火鍋的做法貼心建議:

              1、牛油并非制作西點的奶油,而是用牛的肥肉熬制出的牛油,用于四川麻辣火鍋中增添香味

              2、火鍋中所要用到的各種香料可在雜貨店或中藥店購買

              麻辣四川火鍋的做法

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