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主料：豬肉餡、雞蛋
配料：干淀粉、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油
制作：
1、豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油調勻碼味10分鐘。
2、雞蛋打入碗中，加干淀粉攪拌均勻。
3、飯勺置于火上燒熱，勺的內壁刷一層油，加一調羹蛋液于勺內，用手轉動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時放入肉餡，將蛋皮對折即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。
這樣做成蛋餃是半熟的，還不能直接吃，需要進一步的加工?？梢耘c其它青菜一起燒，可以做湯，可以清蒸，有很多的吃法。
關鍵：
1、火一定要小，我只用爐子內圈的火，否則蛋皮會焦糊。
2、飯勺內只要刷薄薄一層油即可，油太多影響蛋液成型。
3、一定要在蛋液未完全凝固時放入肉餡，蛋餃才會完整。
