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              香辣羊肉火鍋的做法

              香辣羊肉火鍋的做法

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              相關食材:

              • 紅棗
              • 陳皮
              • 芋頭
              • 黑木耳
              • 金針菇
              • 魔芋
              • 魚丸
              • 香菜
              • 蓮藕
              • 羊肉
              • 土豆
              • 大白菜
              • 菠菜
              • 冬瓜
              2008年12月22日/ 2266人看過

              香辣羊肉火鍋的做法的做法步驟

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              香辣羊肉火鍋的做法

              用料:

                 羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。

               做法:

                 1:水燒開加入蔥白、生姜、料酒,放入羊肉塊,汆燙幾分鐘,撈出羊肉洗凈血水;

                 2:鍋里加入適量油,放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘,噴入料酒;

                 3:加入適量老抽,炒勻上色,再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續翻炒均勻;

                 4:一次性加入漫過所有材料的開水;

                 5:大火煮開,轉中小火慢燉1-2個小時,燉至肉爛湯香,加入少許鹽調味即可。

              香辣羊肉火鍋的做法

              貼心提示:

                1:羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉,肥嫩好吃,膻味??;

                2:各種配料可以自己搭配,香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味,請酌情添加;

                3:爆炒羊肉的時候,趁熱噴入料酒,酒精受熱揮發的同時,可以帶走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受熱的時候,才能為食物掛上好看的顏色,生抽、蠔油主要是調味;

                4:燉煮肉類,最好一次性加入足夠的水,不要中途添加水(實在不行,加開水),否則味道會大打折扣;

                5:調味的鹽最好最后放,以免肉質緊縮,不宜燉爛,香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味,請注意用量,以免太咸。

                  燉煮羊肉的時候,你還可以準備一些家人喜歡的火鍋涮料,比如:蔬菜、黑木耳、金針菇、芋頭(最好切片炸過,比較香)、冬瓜、魚丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等等。

               

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