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              自制麻辣燙鍋底底料

              自制麻辣燙鍋底底料

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              2008年12月08日/ 107935人看過

              自制麻辣燙鍋底底料的做法步驟

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              自制麻辣燙鍋底底料

              炸蔥姜蒜過程,要炸糊,因為要留下油的

              自制麻辣燙鍋底底料
              兩種辣椒醬:郫縣豆瓣醬還有滋粑辣椒,我這里用是紅泡椒切成碎碎的

              自制麻辣燙鍋底底料
              還有干辣椒最好是四川的那種。味道好,一般切成兩半,一般整個的

              自制麻辣燙鍋底底料
              蔥姜蒜在鍋中炸著呢。這樣還不算好。一定要炸成褐色的。記得。蔥蒜不要了就。但是將一定要留下來噢。因為炸好了以后水分全沒有了就。就成了一個“姜干”就。我這樣叫得哈哈

              自制麻辣燙鍋底底料
              撈出來蔥姜蒜以后。放進去下粘土上的這兩種香料。炸出味道以后,要變色后,主要是香葉變色后也撈出來、

              自制麻辣燙鍋底底料

              注意:香料兩種還有姜是要保留的一定一定要炸成這個樣子,因為麻辣燙鍋油是最重要的。香味全在那個里面炸完上面的東西以后,要放的是牛油,這個牛油是我自己煉出來的。
              外面買的那種有工業石蠟,最好自己弄/兩大塊
              為了保溫還有香

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              接下來就是放進去冰糖            小火      完全化掉以后    上色后在下一步

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              該這個放進去 兩種辣醬  現出顏色后基本上一份多鐘把在下進去干辣椒,一定要小火阿

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              這樣以后   下一步

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              放入香料,。這些一共六兩大 概                丁香一定不可能多,要不然就苦了

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              自制麻辣燙鍋底底料
              再放進去花椒大料                抄一會

              自制麻辣燙鍋底底料
              放醪糟   ,可以多一點

              自制麻辣燙鍋底底料
              再吧剛才留下來的姜   香料兩種再放進去。不停的翻炒,這個過程越久就會越香        放鹽還有雞精,可以的話可以放一些碎牛肉也是可以的

              自制麻辣燙鍋底底料
              多抄一會。這樣會越來越香


              這樣就基本上可以了
              自制麻辣燙鍋底底料

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