黑米戚風，營養健康，多吃頭發會變黑的蛋糕

今天魚跟大家分享一款用黑米粉做的蛋糕。簡單方便又營養，并且黑米營養豐富，對孩子的骨骼和大腦的發育都會一定的幫助，黑米有補腎血的功效，多吃頭發會慢慢變黑，所以這個蛋糕一定要學起來。

黑米粉是用黑米磨的粉，是屬于黑五類食物，民間還有“逢黑必補”的說法。通常黑色食物都會含有氨基酸和礦物業，有補腎養血和潤膚的作用?，F在孩子的學習壓力大，腦力消耗厲害，電子產品干擾多，眼睛又很容易近視，所以要多吃點黑色食物，黑米外皮層中還含有花青素類的色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用外，對眼睛也是很有幫助的。

【 黑米戚風 】 ，

材料：

雞蛋 5 個，

黑米粉 100 克

玉米淀粉 20 克

色拉油 55 克

牛奶 75 克

細砂糖 20 克（加蛋黃）

細砂糖 45 克（加蛋白）

配料：

鹽 1-3 克左右，白醋或檸檬汁 幾滴

烘烤條件：

烤箱最下層，上火 150 度，下火 145 度， 50--60 分鐘左右。

做法：

1 、所有材料準備好。

2 、雞蛋磕開，將蛋黃和蛋清分別放進不同的盆里（放蛋白的盆子必須是無水無油的哦）。

3 、蛋黃中加入砂糖，清水和色拉油，用打蛋器輕輕打散，打至均勻。

4 、篩入黑米粉和玉米淀粉，用打蛋器輕輕攪拌均勻，要攪拌至無顆粒很幼滑狀態。

5 、開始打發蛋白，在蛋白中加入鹽和幾滴檸檬汁，往蛋清中加入小許鹽和滴入幾滴醋，用打蛋器順著一個方向攪打，打至蛋清呈魚眼泡狀時，加入 1/3 砂糖。繼續順著一個方向攪打，打至蛋白越來越濃稠，提起打蛋器起會出現軟軟的尖角時，加入 1/3 砂糖。最后加入剩余的 1/3 砂糖，將蛋清打發為干性發泡狀態。

6 、打好的蛋白霜細膩飽滿光亮并有彈性，提起打蛋器時能拉出尖尖的小角（更加詳細的步驟可查看上一篇。 【 戚風蛋糕很好吃，但很多人都覺得很難，幫你總結一些戚風蛋糕成功的方法 】

7 、取 1/3 的蛋白放入蛋黃糊中發底部往上翻加切拌的方式拌勻。

8 、翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合。

9 、把攪拌好的蛋糊倒入模具里，然后雙手拿起模具，如果是煙囪模的話，用雙手的大拇指按住中間的煙囪，其它手指托住底部，提起模具，輕輕磕幾下，這樣可以沖破蛋糊內部的氣孔，成品的品感更輕盈。

10 、送進預熱好的烤箱里，上火 150 度，下火 145 度左右， 50 — 60 分鐘，烤至表面金黃，蛋糕熟透即可。

11 、取出，輕輕震幾下，倒扣，直至完成冷卻后才可脫模。

是不是很方便？媽媽們可以提前一個晚上做好，第二天再沖上一杯熱牛奶，孩子這樣吃健康又營養，媽媽又安心。

黑米真的是好食物，不但適合孩子，家里的爺爺奶奶爸爸媽媽也是非常合適的，孩子多吃不但腦瓜兒轉的快，學習輕松外，對眼睛也是很好的。

美味小貼士：

1、 裝蛋清的容器必須是無水無油的哈。

2、 配方是 8 寸的量，如果做 6 寸的話，所有材料減半。

3、 烤箱溫度和時間只是參考，請按自家烤箱脾氣調整。

4、 雞蛋在打發之前，盡量放在冰箱里冷藏，因為這樣打出來的蛋白霜會比較穩定。

食物是生活最好的記憶，以味道的方式停在心間，我喜歡烹飪，是因為孩子們喜歡，想到孩子們心里能擺滿各式美妙的味道，我就有滿滿的動力去創造食物。我是魚尾巴小廚房，一位全職媽媽。感謝您的來訪，歡迎關注，點贊，收藏或留言，能有機會和你們互動，我會很開心，讓我們一起將美妙的味道放進心里！