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              番茄魚火鍋

              番茄魚火鍋

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              相關食材:

              • 西紅柿
              • 蔥
              • 魚頭
              • 草魚
              • 黑魚
              • 淀粉
              • 番茄

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              查看原文/ 2014年11月24日/ 6111人看過

              番茄魚火鍋的做法步驟

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              番茄魚火鍋

              ?
              番茄魚火鍋,營養豐富?,味道鮮美,魚肉嫩滑,湯汁酸甜濃郁。清淡不上火。是一道值得推薦的火鍋,吃多了還不長胖喲,非常適合愛美的美眉?既享受了美味,還保持了身材。因西紅柿不僅營養豐富,且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效,堅持每天生食1~個鮮熟的西紅柿,可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。還具有養顏美容的功效,還利于消化吸收。?

              番茄魚火鍋?

              主料;黑魚?1條??番茄?200克。番茄醬?50克

              輔料;蔥姜?鹽?雞精?胡椒粉?料酒

              做法;

              番茄魚火鍋

              1?準備好所用食材。

              2?番茄切成小丁。

              3?片好的魚片用料酒?鹽?胡椒粉蔥姜腌制10分鐘后,去掉蔥姜?加入蛋清和淀粉抓拌均勻。

              4?鍋中注入油,燒熱,下入魚頭和魚骨,煎炒1--2分鐘。

              5?倒入熱水加入蔥姜中火煮至30分鐘。撈出魚骨和魚頭。保留原湯。

              6?另起鍋,注入油,下入番茄丁煸炒均勻。

              番茄魚火鍋

              7?小火煸炒至番茄軟爛成沙。

              8?加入番茄醬繼續煸炒至出紅油。

              9?加入魚頭湯,燒開。

              10?將腌制好的魚片逐片放入鍋中。

              11?大火煮開,加入鹽和雞精調味。

              12?倒入小火鍋中,隨加熱隨吃。

              番茄魚火鍋

              叨嘮;吃完魚片剩下的湯汁還可以刷些蔬菜也可以煮點面。都是不錯的。

              番茄魚火鍋做法非常簡單,掌握好3?點就可以輕松搞定。這道番茄魚火鍋是我家私人制定的家庭版火鍋,個人感覺不錯,拿出分享,不喜歡的請繞行。。

              【1 】巧片魚肉,魚肉要以鮮活的?魚刺較少的魚,活魚首先要清洗干凈,去鱗,去鰓,去內臟后,要把魚腹內的黑膜和淤血,要徹底去除干凈。這樣就可以去腥了。我用的是黑魚,草魚也是不錯的選擇。魚片要片的薄而不碎。沒有廚房經驗的朋友不要害怕,多練幾次就可以啦。

              番茄魚火鍋

              1?洗凈的黑魚去頭去尾,?從魚頭那頭起刀,順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。

              2?同樣的方法片下另外一片魚肉,這樣就分成了2片魚肉,一根魚脊骨。

              3?從魚背方向開始下刀,輕輕片下魚腹上的大刺。

              4?將魚骨斬成塊。

              5?取一片魚肉平放,從魚尾巴那頭開始起刀,大約45度角,斜著把魚肉片成魚片。

              6?片好的魚片放入一個較大的碗里。加入?料酒?鹽?胡椒粉?蔥姜?腌制10分鐘后,取出蔥姜,加入蛋清和淀粉,輕輕的用手抓勻。

              ?番茄魚火鍋

              【2 】保持湯汁的鮮美,首先用魚骨和魚頭煮湯。把魚湯煲成奶白濃湯,這是湯汁鮮美的關鍵。

              魚湯濃稠奶白,煎魚是關鍵,用熱油把魚頭和魚骨煎至1-2分鐘后在加入熱水?加入料酒和蔥姜煮至30分鐘即可。

              番茄魚火鍋

              【3 】番茄要選用熟透稍微軟的,不是爛的喲。番茄切成小丁更容易炒軟爛,番茄用油高溫煸炒它所含的番茄紅素才能充分釋放出來,充分發揮抗氧化作用。番茄皮中含有大量的番茄紅素,因此,在食用時最好不要棄皮不食。小火將番茄炒至軟爛成沙是在加入番茄醬,這樣不但使湯汁更加濃稠,顏色也更加漂亮。

              記住這3點,保證你能吃到格外鮮美的番茄魚火鍋了。不妨你也試試。


              番茄魚火鍋


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