火鍋黑魚

黑魚的名稱各個地區的叫法不同.有叫生魚、黑魚.蛇皮魚、黑石艫、銅魚、烏魚、孝魚、黑松、豐魚、黑寨、財魚、黑鱧、火柴頭魚、蠡魚。體延長，呈圓筒形，長可達50厘米以上。

??黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

?適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；

?黑魚具有消水腫、補充蛋白質、治療營養不良等作用.非常適合術后的人吃.

在湖南吃了一次洞庭湖的黑魚.做法簡單.味道非常鮮.離開湖南時我又帶了兩條回深圳.正好這兩天深圳降溫到3度.吃火鍋正合適.

食材: 黑魚.

配料.姜.白胡椒.食鹽.豬油

處理魚身

??黑魚宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來；

?剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除；

? ?
將魚頭,皮.架剃出煲湯..鍋里放入姜與胡椒粉.

? ? ?
剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片；

? ?
要斜起切才大片.

?
切好的魚片放入雞蛋拌勻.

?
?熬好的魚湯放在電磁爐上開大火.放入食鹽與豬油.

? ?
開鍋開后放入魚片....

?
?魚片下鍋變色就撈起.....這時吃是最嫩的,

?
?再來一張,很鮮....

?
?最后湯可以煮白菜也很好吃.

? ?
請吧.....